BosanskiEnglish
 
     
» Lisičarka
Oblik: trubast, ljevkast, punog drška, mlađe gljive ispupčene, a starije ravnog klobuka sa talasastim rubom, žute do narandžaste boje.

Klobuk: 1-12 cm, debeo, čvrst, najprije ispupčen s povijenim rubom, a kasnije ravan sa talasastim-tankim rubom, glatke površine, žutonarandžaste
boje.

Držak: 3-7 cm x 0,5-1,5 cm, pun, prema tlu sužen, boja žutonarandžasta kao i boja klobuka.

Meso: bijelo-žuto, čvrsto, prijatnog mirisa na kajsije, svježe oporog, a kuhano specifičnogprijatnog okusa.

Stanište: sve šume, pored potoka od proljeća do kasne jeseni.

Upotreba: svestrana, vrlo cijenjena gljiva.

Prerada: firme koje se bave otkupom kupuju je svježu i kao takvu prodaju ili je sušeodnosno salamure. Tokom branja čistimo gljive od zemlje i drugih primjesa i razvrstavamo ih po veličini: sitna - klobuk do 3 cm i krupna- klobuk
veći od 3cm. Cijena sitne lisičarke je viša kako u svježem stanju tako i u obliku salamure, dok se krupnu lisičarku najviše isplati sušiti na suncu ili u sušari. Svježa: dobro očišćena od primjesa, držak pri dnu odsječen
radi ukljanjanja zemlje, razvrstana na sitnu i krupnu radi razlike u cijeni. Salamura: gljivu, očiščenu i razvrstanu po veličini, kuhamo u slanoj (2% soli) vodi tako dagljive stavljamo u proključalu slanu vodu i držimo u
istoj 5-8 minuta nakon ponovnog ključanja. Zatim je istresamo u šupljikave gajbe, ispiremo hladnom vodom. Nakon cijeđenja i hlađenja lisičarku istresamo u plastičnu burad i prelijevamo slanom (25% soli) vodomsalamurom.
Ovim postupcima smolisičarku blanširali, konzervirali i zaštitili od propadanja, te joj produžili rok trajanja. Poznavanje postupka salamurenja je važno za sakupljače koji stanuju daleko od mjesta otkupa
i nisu u mogućnosti prodati lisičarku isti dan kad je uberu. Sušenje: dobro očišćenu lisičarku, sa klobukom većim od 3 cm, cijepamo vertikalno na 4-6 djelova, tako da svaki dio ima dio klobuka i dio drška.
Iscijepanu lisičarkustavljamo na mreže i sušimo na suncu ili u sušari. Naglašavamo da se mokra lisičarka ne može sušiti jer tokom sušenja pocrni i mora biti odbačena. Zato mokru lisičarku bez obzira na veličinu
Idobuka treba salamuriti ili pak uopšte ne brati gljivepo kišovitom vremenu i nipošto ih ne prati radi čišćenja. Suhalisičarka mora zadržati prirodnu zlatnu boju i moramo je čuvati u papirnojambalaži i na suhom mjestu.


KONCEPT RADA KEYSTONE D.O.O
  • proizvodnja ljekovitog bilja, gljiva, te unapređenje proizvodnje autohtonih sorti voća i ostalih poljoprivrednih proizvoda,
  • certificiranje proizvodnje na organsku i halal proizvodnju,
  • otkup: a/ ljekovitog bilja, b/ gljiva, c/ voća i povrća,
  • prerade i pakovanja istih,
  • plasman otkupljenih proizvoda poznatim kupcima,
  • edukaciju seoskih domaćinstava u okruženju.